أصالة فنون الغذاء عند سكان النعمة القديمة

وجبات النعمة القديمة
أنواعها :
• دقن
• سنكتي
• المون + ديدي
• كسكس
• العيش
• نيتي
• العيش و اتقي و نادي
• مافه
• تافلكوت
• جافه
أوقات التناول
• دقن : خلال فصل الصيف يؤخذ عند الغداء
• سنكتي : مشروب يتناول خلال فصل الصيف كما يعبر غذاء
• المون + ديدي : خلال الأزمنة كلها و يؤخذ عند وجبة الفطور
• نيتي : خلال فصل الشتاء وهي وجبة غنية بالفيتامينات
• العيش و تقي و نادي: وجبة الغداء و العشاء
• مافه : وجبة الغداء خلال فصل الشتاء خاصة
• تافلكوت : خلال الفصول الثلاث عند الغداء و العشاء ووجبة الصباح
• جافه : وجبة العشاء
المكونات:
• دقن : دقيق الزرع ، تجمخت، الكمون، فنقج، اللبن الرائب(اشنين)، سكر، ماء
• سنكتي:دقيق الزرع النبيء ،الزرع المقلي، تجمخت، الكمون، فنقج، سكر، مياه باردة
• المون+ ديدي: دقيق الزرع، اشنين،مسحوق التيشطار، لحرور، صمبال(نتت)، ملح الطعام،دهن الحيوان
• نيتي :”نيتي مشمور احزام…. ما يحتاج للدام … يغير ألا يملح”: مسحوق حب فندي + ملح الطعام
• العيش و تقي و نادي:دقيق الزرع، جقتن، صمبال ، لحمت تقي ، القرت، الدهن، لحرور، التيلموم، تمات الحمراء، داتو،اللحم
• مافه : مار، اللحم، الخضراوات ، كرت المقلية، الملح ، ماء
• تافلكوت : دقيق آز( أزر بري)، اللحم أو لبن ، ملح، و هي وجبة مهمة لعلاج السكري
• جافه : عيش أو كسكس يصنع من انخالة الزرع ، لبن أو لحم
القيمة الغذائية:
• كلها أغذية غنية بالمواد البانية للجسم ( فيتامينات ، بروتينات، دهون، سكريات…) و الخلايا و الدم.
لا يزال سكان النعمة القديمة يصنعون هذه الواجبات و يتناولونها كل حسب الفترة الزمنية الملائمة له و يؤثرونها علي الوجبات الحديثة، و هذا ما يميّز ساكنة المدينة من حيث الأصالة الثقافية و الخصوصية الحضارية. و يلاحظ أن غلة الزرع من أهم الغلاة التي يعتمد عليها سكان الدشرة القديمة ( متر و بشن ) في معاشهم السنوي.